世界最高峰と言われるコーヒーミルを開発するドイツのブランドです。
2013年に「C40」を発売して9年以上経過しましたが、未だに最高峰の座に居ます。
というくらい愛されに愛される名器です。
そんなコマンダンテの検証は過去に沢山行っていました。
挽き目の目安・分布検証
同一の豆を用いて、最小粒度とそれぞれの抽出方法に適した挽き目を検証します。
▪︎C2（TIME MORE）：T.M-C2
・通常版：N
・ロイヤルブルー：RB
・シャンパンゴールド：CG
▪︎C3（TIME MORE）：T.M-C2
▪︎栗子X（TIME MORE）：T.M-X
▪︎slim＋（TIME MORE）：SLIM-P
▪︎栗子G1（TIME MORE）：T.M-G1
▪︎ポーレックス：PORLEX
▪︎Barista Pro（Zassenhaus）：Z,H-BP
▪︎C40 MK3（comandante）：C40-MK3
極細挽き・細挽き
▪︎豆量：10g
▪︎目開き：600/700μm
C40の0点（原点）の確認方法は独特。
自重でハンドルが回らなくなった時点を0点とし、そこからクリック数を数えます。
試したところ、1～3クリックまでは豆を中々噛み込みません。
「4」や「5」は非常に細かいので、トルココーヒーも作れます。
後程、エスプレッソ検証でどこまで抽出適正か確認しましょう。
中挽き
▪︎豆量：20g
▪︎目開き：500/800/1100/1400μm
中挽きの定義は様々ですが、当サイトはカルディの挽き目「8」を基準にします。
コマンダンテが登場して以降、この分布を指標にミル製作が行われたなんて話も‥
他のミルの分布と比較すると、数値上はかなり似通った結果になります。
粗挽き
▪︎豆量：10g
▪︎目開き：1400/1600μm
▪︎1601μm～：3.3g
▪︎1401～1600μm：2.2g
特にX liteは優れた粒度分布を持ち、その差は歴然。
味の検証については、改めて別の検証で確認していきましょう。
微粉量検証
▪︎豆量：20g
▪︎目開き：400μm
▪︎スクリーニング時間：3分
当サイトでは、400μm以下を微粉として扱います。
上記を踏まえてC40の中挽き・粗挽きの性能をチェックしましょう。
エスプレッソ抽出検証
▪︎機材：Francis Francis X3
▪︎粉量：16g
▪︎圧力：9気圧以上
▪︎抽出時間：20秒以上を目標
▪︎タンピング圧：10～15kg
▪︎バスケットサイズ：49mm
機材自体は優秀ですが、相応の性能を持つミルでないと抽出はできません。
逆に「9」では極端に時間がかかるため、調整幅に少し難があるように感じます。
グラインド速度比較検証
▪︎豆量：20g
▪︎挽き目：27
上記内容でC40の回転数とグラインド時間を測定します。
少し噛み込みが甘く、豆によっては半カケラ程度残ってしまう事があります。
回転数が少し多い栗子Xと比較すると、随分と早く感じます。
COMANDANTE「C40 MK3」の評価
■挽き目の範囲：◎（極細～粗挽き）
■微粉量 ：◎（非常に少ない）
■挽き心地 ：◎（非常に良い）
■メンテナンス：◎（非常に簡単）
■粉砕速度 ：△（やや遅い）
■持ち歩き ：△（やや重い）
C40は様々な挽き目に対応した万能ミルですが、特にドリップに向いています。
手挽きミルの進歩は著しいですが、未だに性能で遅れは取りません。
栗子X liteをチェックする
2022年に登場した次世代のコーヒーミルがX liteです。
■挽き目の範囲：◎（極細～粗挽き）
■微粉量 ：◎（非常に少ない）
■挽き心地 ：◎（非常に良い）
■メンテナンス：◎（非常に簡単）
■粉砕速度 ：△（やや遅い）
■持ち歩き ：△（やや重い）
栗子Xをチェックする
X liteの前モデルにあたる高級ミル。
挽き目の範囲・挽き心地は似ているので、比較対象としてチェックしてみて下さい。
■挽き目の範囲：◎（極細挽き～粗挽き）
■微粉量 ：◎（非常に少ない）
■挽き心地 ：○（良いが滑りやすい）
■メンテナンス：△（機構が複雑）
■粉砕速度 ：×（遅い）
■持ち歩き ：△（重い/収納面は良好）
JPproをチェックする
JPproは、外側に粒度調整ダイヤルがついた革命的なミルです。
■挽き目の範囲：◎（極細～粗挽き）
■微粉量 ：○（少ない）
■挽き心地 ：○（挽き方に工夫必要）
■メンテナンス：△（複雑・コツが必要）
■粉砕速度 ：◎（速い）
■持ち歩き ：△（やや重い）
この投稿をInstagramで見る
コメント
コメント一覧 （2件）
現在タイムモアc2を使用していて、ミルのグレードアップを考えています。
現在、Comandamte C40 mk4かタイムモアの栗子X liteで迷ってます
自分はエスプレッソはしないので基本、ドリップで、粕谷さんの4:6メソッドを、C2では24クリック程度の粗挽きで挽く事が多いです。
また、自分は酸があまり得意ではないので、中煎りから深煎りを飲むのですが、どちらがおすすめとかありますか？
情報量が少なくてすみません
コメントありがとうございます！
浅煎り中心でなければ、圧倒的X liteをオススメします。
中煎り・深煎りのコクを維持しつつ、同じクオリティのコーヒーを安定して淹れられます！