皆さんはコーヒーの味を
調整する時にどの条件を変えますか?
▪︎時間
▪︎湯量
▪︎挽き目
挽き目は濃さだけでなく、コーヒー豆が持つ成分をどれだけ出すのかにも大きく影響します。
例えば水っぽくて渋苦い。青臭いコーヒーを飲んだ事ありませんか?
その挽き目を決めるのがコーヒーミル(グラインダー)です。
決して安くはないですが、「買ってよかった!」と思える素晴らしいミルです。
この記事をオススメしたい人
▪︎手挽きの引っ掛かりが気になる
▪︎お手頃価格のミルとの違いを比べたい
▪︎Zproの挽き目の目安を確認したい
▪︎出張バリスタをしたい
▪︎プレゼントを探している
Zproの特徴
①台湾発!プロが認めるグラインダー
Zproは1Zpresso社から2019年に発売された革新的なミルです。
- ★1Zpressoとは?
- 1Zpressoは世界的にも有名な精密機器生産工場出身の設計者が開発している台湾発のブランドです。このコーヒーグラインダーは、設計者がコーヒー好きで理工の経歴を生かして使用者の視点から開発致しました。
【引用】
https://ecos-scaj2019.tems- system.com/eguide/details/KuaPys0LTIjHuqpboSvw3Q?lang=ja
知らんかった!
バリスタ日本チャンピオンが認める最高峰のミルという触れ込みで華々しいデビューを飾りました。
- ★ZproのPR
- コーヒーを愛するすべての方へ、より上質なコーヒーを届けるために生まれたハンドグラインダー「Zpro」。コーヒーの研究を専門とするプロのコーヒー会社1Zpresso(ワンゼットプレッソ)と、「作り手様の想い」を大切にする製品を協力開発する株式会社ロジックがコラボした逸品です。
その製品力は、コーヒーバリスタ日本チャンピオンの尾籠 一誠(オゴモリ イッセイ)氏も驚くほど。「簡単に言うと超高性能グラインダーがコンパクトに持ち運びが出来るようになった感じ。プロの領域のコーヒーを誰でも簡単に味わって頂ける様設計されている。本当に革命的で驚きました。」と評価しています。
【引用】https://sakidori.co/article/647863
- ★尾籠 一誠とは?
- サザコーヒー勤務時代に、コーヒー競技会(ジャパン ハンドドリップチャンピオンシップ2013、ジャパン ブリューワーズカップ2014)で史上唯一、ダブルチャンピオンとして日本一に輝いた実績を持ちながら、独自のネットワークで生豆生産・仕入れ~抽出提供までを担える世界でも貴重なコーヒーマンのひとり。
【引用】https://moneykit.net/visitor/sbg/pj/20190008/story.html
②コーヒーの旨味を引き出す刃
通常の手挽きミルは、きな粉を挽く臼(うす)のように豆を潰して粉砕するのが一般的。
- ★砕くではなく「切る」!Zproの刃の秘密
- Zproは豆を砕くのではなく「切る」仕組みを採用しており、最大の特徴は刃のキレ味にあります。特別なキレ味の刃を使っているため、コーヒー専門店が使用する業務用グラインダーのなかでも、最高クラスの機種に劣らない均一な粒度でコーヒー豆を挽くことが可能です。
浅煎りの固めの豆でも手に強い力を入れることなく、スムーズに挽けます。刃のキレ味は、雑味やエグ味の原因となる微粉を極めて少なくすることに繋がり、コーヒ本来の味を引き出すのに重要なポイント。均一化された「粒度」を実現する仕組みが Zproの魅力でもあります。
【引用】https://sakidori.co/article/647863
↓キレッキレの刃がコチラ↓
▪︎豆をスムーズにカットできる
▪︎微粉が発生しにくい
これによって、よりクリアにコーヒーの特徴を引き出せます。
③幅広い挽き目
Zproは60段階も挽き目調整ができます。
例えばコーヒーは、その日の湿度や温度によって微妙に抽出成分が変わります。
④挽き目の調整が簡単なダイヤル
Zproの素晴らしい点が、外側の挽き目調整ダイヤル。
手挽きミルの悩みで多いのがダイヤルの問題です。
▪︎強く締めすぎて回すのに苦労する
▪︎一々粉受けを取り外す必要がある

Zproのダイヤルは外側で目盛りもわかりやすいため、誰でも簡単に調整する事ができます。
⑤軽やかな挽き心地
女性でも中煎り豆なら軽々と挽けるほど負荷の少ない構造です。
⑥メンテナンスが簡単
超高性能なミルでありながら、Zproはメンテナンスも簡単。
Zproをポーレックスと比較検証
そこそこ性能が良く手頃な価格のミルと比べて、選ぶ価値があるのかどうか一緒に確認していきましょう。
↓ポーレックスの特徴はコチラ↓

挽き目の幅広さ
ただ、豆を粉砕する方法が違うので粉の形状に違いがあります。


ポーレックスとZpro挽き目1で観察すると意外な発見がありました。
中挽きの粒度
豆の砕き方が変わると、中挽きでも違いが出るのか挽き目を揃えて比較します。
挽き目「8」はペーパーフィルター推奨で、中挽きの目安になっています。


ではここの粒度にポーレックスの挽き目を合わせてみましょう。
細かい挽き目ではムラは目立ちませんが、中挽きになると性能差が顕著です。
微分量の比較
▪︎マイルドカルディ60gをグラインド
▪︎#30のふるいにかける
「#30」は1インチ(2.54cm)四方に30個の穴があるという意味です。

▪︎ポーレックス:21g(全体の約35%)
ちなみに4万~6万円の中挽き特化の電動ミル「カリタ ネクストG」も17%の微粉が発生します。
メンテナンス性
どちらも簡単ですが、ポーレックスは特にネジを締めるだけなので特別な器具もいりません。
初心者でもミルのメンテが簡単にできるというのは非常に優秀だと思います。
Zproの評価・レビューまとめ
Zproのメリット
▪︎粒度が程よく均一
▪︎誰でも驚くほど軽い力で挽ける
▪︎どんな用途でも対応できる
▪︎挽き目の再現性が高い
▪︎挽き目調整が簡単でわかりやすい
▪︎長く使っても切れ味が落ちにくい
それくらい出すなら、
最早EKを買った方が
いいかもしれません。
というくらいに、Zproは使い勝手も性能も申し分ない一級品です。
Zproのデメリット
▪︎手持ちミルにしては大きめ
▪︎受け皿が20gでいっぱいになる
また、受け皿の量はデメリットというより個人的な要望です。
と、思っていたところ出ました。
その名もJPpro
JPproのレビューとZproとの比較もしているので、合わせて検討してみてください。

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