【比較レビュー】Varia Hand Grinderはエスプレッソ向き?微粉量をチェックすると衝撃の結果!

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Variaという企業をご存知でしょうか?

2019年に香港を拠点としたコーヒー器具のブランドです。
中国といい台湾といい、アジア圏のコーヒー器具の競争はえげつないで

そんな中、Variaはマルチブリュワーという器具で注目されるようになりました。

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Varia
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1台でプレス・マキネッタ・ドリップの3種の方法で抽出できる優れた器具です。
1つにまとまるため、アウトドアに適していますね

そして次にVariaが挑戦したのが、コーヒーミル。

Varia
Hand Grinder

特に名前に捻りはないため、Variaと呼称します。
最近はどんな企業でもコーヒーミルを出してるな
ステンレス刃ブームでOEM会社が猛威を奮ってますからね

その結果、現在は似たり寄ったりの刃で競う地獄の構図となっています。

正直、Variaの刃も似た系統です。
もちろん刃だけで全て決まらんけどな

ミル本体の構造と部品によって性能も変わります。

特にVariaは120段階の挽き目調整が可能と言う事で、かなり微調整が利くミルです。

そんなVariaの実力はどれほどのものでしょうか?

検証を通して、性能を詳しくチェックしていきましょう!
目次

挽き目の目安・分布検証

同一の豆を用いて、最小粒度とそれぞれの抽出方法に適した挽き目を検証します。

ミルの表記について
▪︎C2(TIME MORE):T.M-C2
 ・通常版:N
 ・ロイヤルブルー:RB
 ・シャンパンゴールド:CG
▪︎C3(TIME MORE):T.M-C2
▪︎栗子X(TIME MORE):T.M-X
▪︎slim+(TIME MORE):SLIM-P
▪︎ポーレックス:PORLEX
▪︎Barista Pro(Zassenhaus):Z,H-BP

極細挽き・細挽き

検証概要
▪︎豆量:10g
▪︎目開き:600/700μm

Variaの最小粒度は15クリックとなっています。

かなり挽くのに時間はかかりますが、以下のような数値を得られました。

 
え?0g?

あまりにも細かすぎて測定不能でした。

しかも段階も多いため、5クリック飛ばしでもなかなか粗くなりません。
 
エスプレッソ用のミルかな?

そう思えるくらい凄まじく細かい調整幅で驚きました。

エスプレッソは当然ですが、トルココーヒーだって簡単に作れる粒度です。

以上の結果から、細挽きに関しては非常に高いスペックを持つことがわかります。

中挽き

検証概要
▪︎豆量:20g
▪︎目開き:500/800/1100/1400μm

中挽きの定義は様々ですが、当サイトはカルディの挽き目「8」を基準にします。

入手しやすくチェーン系列の中で一番粒度が均一なため、中挽きの基準として参考にしやすいです♪

検証の結果、中挽きの基準は「88」及び「89」が適しています。
 
他のミルと比較しても、極端に細挽き寄りやな

傾向的にはsvart aroma(wilfa)に近く、最大粒径に対して細い粉の割合が多め。

500μm以下の粒度を比較しても、セラミック刃のポーレックスよりも多い事がわかります。

正直な所、ここまで極端な性能とは思いませんでした
 
ハンドドリップで抽出するなら、工夫が必要かもな

粗挽き

検証概要
▪︎豆量:10g
▪︎目開き:1400/1600μm

上記の概要を踏まえてJPproの挽き目「125」と比較し、どの程度粗挽きに対応できるかチェックします。
JPproの分布(挽き目「125」)
▪︎1601μm~:3.3g
▪︎1401~1600μm:2.2g

結果「120」が近い挽き目となりました。
 
粒度の限界値ジャスト!

実質ネジが外れるまでは粗くできますが、極粗挽きまでは難しそうです。

微粉量検証

検証内容
▪︎豆量:20g
▪︎目開き:400μm
▪︎スクリーニング時間:3分

当サイトでは、400μm以下を微粉として扱います。

400μmとは、ターキッシュ(トルコ式)コーヒーに使用される超極細の粒度です。
小麦粉よりも少し大きめの細さやで

お湯に溶かすとこのようにドロ状になります。

上記を踏まえ、Variaの中挽き、粗挽きの性能をチェックしましょう。

結果、Variaは微粉が最も多く発生しました。

中挽きも粗挽きも、ポーレックスと同程度の微粉量です。

 
やはり検証するほど、エスプレッソに特化していると思える粒度ですね

エスプレッソ抽出検証

抽出レシピ

▪︎機材:Francis Francis X3
▪︎粉量:16g
▪︎圧力:9気圧以上

▪︎抽出時間:20秒以上を目標
▪︎タンピング圧:10~15kg
▪︎バスケットサイズ:49mm
FrancisFrancis X3はバスケットに詰め込める粉量が16gで限界。

機材自体は優秀ですが、相応の性能を持つミルでないと抽出はできません。

検証したところ、63クリックで丁度20秒になりました。
 
家庭用の電気式エスプレッソマシンで使うには、オーバースペックな気もするな
 
とんでもない調整範囲を誇るので、拘りを持つ方からすると楽しいかも!

グラインド速度比較検証

検証概要
▪︎豆量:20g
▪︎挽き目:89

上記内容でVariaの回転数とグラインド時間を測定します。

確認した結果52秒(105回転)という結果になりました。
 
Xやポーレックスより早いけど、それでも遅い方やな

その分挽き心地は比較的軽めです。

 
ただ本体の大部分がツルツルしているため、硬い豆のグラインドは結構疲れますね

Varia hand grinderの評価

手挽きミル評価軸(◎・○・△・×)
■挽き目の範囲:◎(極細~粗挽き
■微粉量   :×(非常に多い
■挽き心地  :△(硬い豆に弱い
■メンテナンス:△(少し複雑
■粉砕速度  :△(やや遅い
■持ち歩き  :○(良い

全体を通して、Variaはエスプレッソやマキネッタ向きのコーヒーミルだと感じました。

 
極細挽きで微調整できる点は、細かいレシピ調整をしたい方にオススメです!

反面、ドリップ等では詰まりやすいため抽出が遅くなる点には要注意。

成分も出やすいため、抽出方法には工夫が必要です。
 
硬めの豆が挽きやすい点は良いと思うで!

細挽き主体の器具をお考えの場合、Variaは選択肢としてアリかもしれません。

是非、ご自身の好みに応じて選んで下さい
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栗子C3をチェックする

Variaと同じく極細挽きから対応できる機種で、高性能かつ低コストが魅力。

エスプレッソに対応できる挽き目は限られますが、手軽に楽しみたい方には十分な性能です。
 
基本的に万能なミルですが、特に中粗挽き~粗挽きの微粉量が少ない点も特徴的!

挽き心地も良く、どんな人でも使いやすいバランスの良い仕上がりになっています。

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手挽きミル評価軸(◎・○・△・×)
■挽き目の範囲:◎(極細挽き~粗挽き
■微粉量   :○(少ない
■挽き心地  :◎(非常に良い
■メンテナンス:○(簡単・清潔
■粉砕速度  :○(速い
■持ち歩き  :○(良い

slim plusをチェックする

携帯性に優れた細身の万能ミルで、コチラも極細挽きが可能です。

グリップ力も非常に高く、極粗挽きも素早く挽ける手軽さは圧巻。

タイムモアのミルの中でも、全てにおいてバランスの取れた素晴らしいミルです。
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手挽きミル評価軸(◎・○・△・×)
■挽き目の範囲:◎(極細~粗挽き
■微粉量   :○(少ない
■挽き心地  :◎(非常に良い
■メンテナンス:○(簡単・清潔
■粉砕速度  :◎(非常に速い
■持ち歩き  :○(良い

Q2をチェックする

1Zpresso社が販売するQ2は、高いメンテナンス性と広い挽き目が特徴的。

値段帯がVariaに近く挽き目も似ていますが、分布のバランスはQ2の方が綺麗に揃っています。
 
代わりに、微調整はVariaの方が細かいといった感じですね

ユーザビリティの高い構造で、場面を選ばず活躍する万能ミルといえます。

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手挽きミル評価軸(◎・○・△・×)
■挽き目の範囲:◎(極細~粗挽き
■微粉量   :○(少ない
■挽き心地  :○(良い
■メンテナンス:◎2通りの分解が可能
■粉砕速度  :○(速い
■持ち歩き  :○(良い
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