電動グラインダー・コーヒーミルの選び方はココをチェック！オススメのポイントをプロが解説！

当店はあらゆるコーヒーミル・ドリッパー・ケトルを取り揃えたコーヒー器具の比較体験ができる研究・トレーニング施設です。

当店は店舗を構えるロースター・バリスタをはじめとして焙煎理論や抽出理論についてマンツーマンで教える事がほとんど。

そんな中でも当店のルーツとなるのがコーヒーミルの比較と検証です。

現在ではEK43・EG-1・Lagom P100も店舗に配備し、業務用グラインダーの比較すら可能にしました。

そして現在相談を多く頂くのが家庭用と半業務用レベルの電動グラインダーです。

そして当店で様々な電動ミルを比較する中で、本当に重要だと思える要素がようやく見えてきました。

1. 価格
2. 機能面の違い
3. 拡張性の有無
4. 故障時のサポート

今回は一般的な内容から一歩進んで、電動ミルの選び方について詳しく解説します。

コーヒーミルの価格相場について

2024年時点で日本の代理店を通して購入可能コーヒーミルのザックリした価格範囲は手挽き・電動で以下の通り。

この中でも、電動ミルで当店に相談を貰う事が多い価格帯は30,000～200,000円程度です。

もちろん小規模店舗なら30,000円のミルを頑張って使う事もできますが、求める内容によっては桁１つ変わります。

では、何に注目していくべきか次に紹介していきます。

機能面の違い

コーヒーミルで多くの方が気にしているのは、味や粒度といった情報です。

しかし、ハンドドリップ大国の日本においては重要性が低い情報だと現在は感じています。

しかも、現在はコーヒーミルの進化が著しく刃のOEM技術も進んでいる事から、大きな性能差を生むことは困難です。

では、本当に電動ミルで気にするべき機能は何かチェックしてみましょう。

対応できる挽き目の幅

コーヒーミルの性能をチェックする際には粒度の均一性よりも、対応できる幅を勘違いしない事が最も重要です。

特に致命的なのが、ドリップ用でしか使用できないミルを極細挽きできると勘違いしてしまう事でしょう。

例えば小さいポルタフィルターサイズ限定でギッチリ詰め込めばエスプレッソ抽出可能なども同様です。

または、激しい個体差によってある個体は挽けて一方の個体が挽けないという現象もあります。

これらを防ぐためにも、エスプレッソ用の挽き目を希望する場合はギリギリではなく余裕で挽けるものを選ぶべきです。

よく「極細～粗挽きまで対応」という文言は多くのコーヒーミルに用いられますが、大抵は具体性がありません。

また、万能である事が決していいわけではありません。

特定の挽き目に特化する分、均一性やコスト面・その他の性能に優れる等で優位になる可能性があります。

モーターの性能・パワー

電動ミルをチェックする中でも、故障にも繋がる重要なパーツがモーターです。

一応モーター毎に寿命の目安はありますが、コーヒーミルのように局所的に高い負荷をどれだけ与えるかで寿命は変わります。

特にグリースやコンデンサなどは、温度が上昇する事で寿命がどんどん短くなるとのこと。

なので機材の説明書にも「連続推奨グラインド時間」等の名称で目安が記載されています。

逆に頻度が少ない場合は、理論上は店舗でも家庭用ミルを使えるということです。

また、エスプレッソ挽きなどをお考えの方はモーターのパワーについても考える必要があります。

こまめ家には硬度計がありますが、硬度70という生豆レベルで表面が硬い豆は要注意です。

そのため、浅煎りエスプレッソを淹れたい場合は必然的に業務用クラスのグラインダーを求められます。

メンテナンス・掃除のしやすさ

業務用でも家庭用でも、掃除が簡易である方が嬉しいのではないでしょうか？

性能の進化が著しい現在では、大きな差異を生み出す事は非常に難しいと言えます。

特に先行して革新的な機器が生み出された時、後発で似たような性質の製品が登場する事があります。

となると、後発品は価格帯を下げたり先発品の課題点を解決する等の工夫で差別化を図る必要があります。

中でも分解が簡易である事や、掃除がしやすいというポイントは非常に訴求力が高いです。

グラインドの早さ

電動ミルを選ぶ時にストレスに直結するのがコーヒー豆を挽く早さです。

こまめ家ではCOEカッピング会にて短時間に30カップ分挽く事もあるため、挽く速度が遅いと時間が押してしまいます。

カッピング会に持って行けるくらいの規模感と早さ・耐久性を考慮して、現状こまめ家ではMAZZER「Philos」を使用しています。

一度にコーヒー豆を挽ける量

店舗を運営する場合や、水出しコーヒーを作る際にストレスに影響するのがコーヒー豆を挽く量（ドース量）です。

最近はシングルドースという一度に使い切る豆だけを入れるスタイルが主流のため、コンパクトでスタイリッシュな電動ミルが人気です。

しかしながら、一度に多量の豆を挽く事ができないという弱点も持ち合わせています。

一応純正ではない粉受けで連続挽きする等の対処法はありますが、製品の雰囲気に合致せず折角のスタイリッシュさも失われます。

コーヒーを多量に挽きたい場合は、ホッパーと粉受けの容量をチェックしておきましょう。

静電気も比較的少なめでグラインドも早いため、水出しコーヒーをよく作る方には家庭用として最適かもしれません。

拡張性の有無

今後電動ミルや手挽きミルでも期待できる要素は拡張性ではないかと考えています。

これは現状で「少ない」と感じるポイントです。

電動ミルも現在の手挽きミル同様に、開発が進み過ぎて革新性が感じられなくなるかもしれません。

そんな中で、ユーザーの声を聞き取って機能を拡張できるミルは差別化に繋がると考えています。

例えば、Varia「VS3」は刃を4種類も交換できるという点で一気に人気になりました。

このように継続的に楽しめる工夫は、高額帯ミルの差別化において重要な要素になってくるはずです。

故障時のサポート

高いミルやマシンを買う時に一番気をつけておきたいのがサポートです。

海外製の場合、故障や修理対応できる代理店が日本に無いと手続きに苦労します。

その上で、下記の点は把握しておく事をオススメします。

代理店やメーカーが取り扱いを辞めれば、場合によってはサポートを受けられなくなるかもしれません。

ただし他の家電と同様に部品製造は終了するため、部品が無くなれば修理ができない可能性はあります。

また、保証対応については説明書に記載されている注意点をチェックしておいて下さい。

まとめ

というわけで、電動ミルの選び方については以上です。

よくよく考えれば、本来コーヒー豆を粉にする事が目的の器具です。

毎回挽き目が大幅に違う等は安定抽出に問題が出ますが、最低限の精度さえあれば思い通りのコーヒーを抽出できます。

もちろんスポーツカーや時計のように、自分の好みを優先するのも自由です。

それではまた次回の記事でお会いしましょう。