【欠点豆除去率99%！？】コーヒー生豆自動選別機avercasso「CS One」を体験レビュー！

今回は「既に焙煎に携わっている」或いは「これから焙煎豆を販売したい」という方が陥りやすい課題を解決できるかもしれません。

焙煎において欠点豆の選別は、カップクオリティの向上や焙煎後のコーヒー豆の見栄えにも影響を与えると言えます。

軽微な虫食いでも内部にカビが繁殖する可能性はあるため、高いカップクオリティを求めるのであれば可能な限り排除したいのは当然でしょう。

大所帯であれば役割分担で精度を上げられるものの、個人経営等での両立は難しい課題と言えます。

いつも当たり前に行う作業時間を短縮するだけでなく品質向上も見込めるならば、販売にかける時間も自信も生まれるのではないでしょうか。

実はそれを小型で実現しているのがavercasso社が開発した『CS One』というマシンです。

SCAJ2024に出店していたので、見た方もいらっしゃるのではないでしょうか？

今回はCS One特徴と注意点について他社製品との比較も交えて率直にご紹介します。

avercasso『CS One』とは？

avercassoは、2008年に台湾にて創業したアバーインフォメーション株式会社が展開する新ブランドです。

そんなメーカーが新たに着手した生豆選別機CS Oneは、同社が得意とするAIと4Kカメラを用いた欠点豆除去を特徴としています。

数値は第三者検証によるものではないので、こちらはメーカーによる公称スペックです。

欠点豆除去の仕組み

『CS One』の選別は、以下の流れで行われています。

• 豆を投入
• タッチパネル操作で開始
• レーンのバイブレーターで豆が一定間隔に並び、カメラドームへ送られる
• 4KカメラとAIが欠点豆を判別
• 欠点豆はエアーコンプレッサーで除去
• 欠点豆と正常豆が別々に排出される

つまり豆の全体画像を撮影した後に、AIが欠点豆リストに照らし合わせて除去するか判定する仕組みです。

SCAの欠点豆基準についてはQ Graderの試験科目のGreen Gradingにおいても使用されています。

詳しくは次回の検証記事で紹介しますが、CS Oneが高い欠点除去率を謳うにはそれなりの根拠があるということです。

他社製品との比較

一応存在しますが、CS Oneのように小型のマシンは現状ありません。

処理速度では大型のマシンの方が圧倒していますが、CS Oneは従来の選別機に比べて小型であることが大きなアドバンテージと言えるでしょう。

メリット・注意点

そんな方の為に考えられるメリットや注意しておきたい点をまとめます。

やはり欠点豆の選別基準が一律かつ明確になっていることは、焙煎を行う小規模店舗にとっては非常に有益な資産となります。

また人の目は光の加減や集中力・色彩変化の慣れによって判断が鈍ることもあるため、一律の基準で常にチェックすることは物理的に困難と言えます。

その点で、AIによる選別は常に一定の基準を持つことができるという点で、人的なリソース削減と負荷軽減を両立できるメリットがあるのです。

気になる点としては、エアーコンプレッサーによる騒音と振動がやはり心配です。

しかも外付け式なので、そもそもコンプレッサーの種類を変更してしまえば静音性を上げることは可能です。

しかし訪問した際に使用したコンプレッサーでは、空気を充填する音で会話が非常に聞こえづらかったです。

実際にコンプレッサーが稼働している際の映像もあるので、検証記事の際に音をチェックしてみてください。

導入をおすすめできる方

以上の紹介を通して、CS Oneは特に、以下のような方に適していると言えます。

• 小～中規模のカフェ・ロースター
• 欠点豆の選別に不安がある方
• 豆の質とカップクオリティを安定させたい方

個人的には完全にCS Oneに任せ切るというより、自身の目で簡潔な選別をした後に使用するのが適切だと思います。

なので補助として使えば、高い精度を活かして非常に綺麗なロットを作成することも可能でしょう。

逆に規模の大きなロースター様の場合は、処理速度を鑑みて稀少ロットの選別に回すといいのではないでしょうか。

CS Oneの総評・まとめ

CS Oneは、人的なリソース・負荷削減とカップクオリティの両立を目指す焙煎事業者にとっては、新しい選択肢となるかもしれません。

といっても、現実問題として「よし！とりあえず買おう！」とはならないと思います。

また今後、検証記事の公開も予定しています。

この記事にはプロモーションを含みますが、内容・表現は筆者の実体験と見解に基づいて構成されています。